Špargljeva juha - kremna in veganska
Njam, kako obožujeva to slastno spomladansko kremno juho. Ne samo, da je pripravljena v zelo kratkem času, odlična je tudi za vsakega začetnika, ki se je kuhanja šele lotil(a). Predvsem jo obožujeva, ker je:
- kremna, brez dodane smetane ali krompirja
- pripravljena v samo 20 minutah
- zdrava in lahka
- ima svileno, žametno teksturo
- zelo preprosta za pripravo
- hitro spasirana zelenjavna juha
- brez glutena in brez laktoze
- ima malo kalorij: manj kot 150 kalorij na porcijo (super, kajne)
Kako pripraviti slastno špargljevo juho
Ugotovili smo že, da ima ta veganska kremna špargljeva juha odlične lastnosti, zdaj pa poglejmo še detajle in sestavine.
Šparglji - Vedno uporabimo sveže šparglje v tem receptu. Lahko uporabimo bele beluše ali zelene šparglje.
Zelenjavna osnova - Domača zelenjavna osnova je seveda najboljša, a uporabite lahko tudi najljubšo iz trgovine, ali pa jo zamenjate z vodo.
Kajenski poper - Rahlo pekoč in doda aromo. Lahko pa ga izpustite, v kolikor ga nimate doma ali ga ne najdete v trgovini.
Za piko na i - Kremno špargljevo juho postrežemo z blanširanimi špargljevimi vršički za nekaj teksture. Pokapljamo z olivnim oljem in postrežemo s krutoni ali domačim kruhom - ta pirin s sončničnimi semeni se sploh odlično poda k juhi.
Kaj naredim z olesenelim delom špargljev?
Oleseneli del špargljev odrežemo in uporabimo v raznih juhah in zelenjavni osnovi. Slednjo pa lahko zopet uporabimo v juhah, rižotah...
Druge slastne jedi iz špargljev
Postopek
-
Šparglji
Pripravimo šparglje. Najprej odrežemo zadnji oleseneli del, nato pa še sprednje vršičke, ki jih shranimo. Šparglje olupimo in narežemo na manjše kolobarje. Oleseneli del in olupke lahko poljubno uporabimo za zelenjavno osnovo.
-
Šparglje blanširamo
Soljeno vodo pristavimo na zmeren ogenj. Ko ta zavre, dodamo špargljeve vršičke in jih kuhamo približno 30 sekund, nato jih s penovko poberemo iz lonca in ohladimo pod hladno, tekočo vodo da ustavimo proces kuhanja.
-
Prvi del kuhanje
Lonec pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje, sesekljano čebulo in sesekljan česen. Pražimo približno 5 minut, občasno premešamo. Dodamo na kolobarje narezane šparglje, kajenski poper in 1/2 žličke mletega črnega popra. Kuhamo nekaj minut, občasno premešamo.
-
Skuhamo špargljevo juho
K špargljem v lonec dodamo zelenjavno osnovo ali vodo. Kuhamo približno 5 minut, oziroma tako dolgo da so šparglji mehki in skuhani. Juho prestavimo v blender ali pa jo spasiramo s paličnim mešalnikom. Mešamo tako dolgo, da dobimo gladko, žametno, kremno juho. Juho poskusimo in dodamo sol in poper po okusu.
-
Postrežemo
Špargljevo juho razdelimo med dva globoka krožnika. Postrežemo z blanširanimi špargljevimi vršički in pokapljamo z olivnim oljem. V kolikor želite, lahko dodate še žličko sladke smetane tik pred serviranjem. Juho lahko hranimo v hladilniku do 3 dni.
){kind=link}